عند محاولة تحليل قصص النجاح في قطاع المطاعم المحلية، لا بد أن تتوقف لترفع القبعة لسلسلة مطاعم البيك.
ورغم أن دراسة قصص سلاسل المطاعم العالمية مهمة لأي رائد أعمال، إلا أن قصص النجاح المحلية تكون أكثر قيمة، لأنها نشأت من نفس الظروف، وتحت نفس التحديات.
بمجرد أن تكتب اسم البيك، تجد أمامك عشرات بل مئات المقالات التي تتحدث عن أسرار نجاحه، أو عن طوابير الانتظار الشهيرة لوجبة مسحب الدجاج مع تغميسة الثوم الأيقونية.
مئات المشاهير على منصات التواصل الاجتماعي جرّبوا، قيّموا، وتحدثوا عن التجربة.
أصبحت سلسلة مطاعم البيك ظاهرة سعودية سريعة الانتشار، ويمكن إرجاع هذا النجاح إلى عدة عوامل، أبرزها التركيز على الجودة ورضا العملاء.
هذه القصة تمثل نموذجًا يُحتذى به في صناعة المطاعم السعودية.
لكن يبقى السؤال:
هل هذه النكهة البسيطة تستحق كل هذه الضجة؟
وهل يمكن تكرار نجاح البيك في أي مشروع آخر؟
قصة البيك بدأت من ابتكار منتج يستهدف شريحة واسعة من الناس، بجودة عالية ونكهة ثابتة في جميع الفروع والأوقات.
كما اعتمدت السلسلة على كسب حب الناس، سواء من الموظفين أو العملاء، مع تبنّي استراتيجية ربح طويل المدى تعتمد على خفض الأسعار لزيادة حجم المبيعات.
إضافة إلى ذلك، يبرز التفاعل مع المجتمع من خلال الخدمة والمسؤولية الاجتماعية، مثل التزامهم بالتبرع بريال صدقة عن كل وجبة.
ورغم اختلاف الآراء والتحليلات، يتفق الجميع على أن البيك محبوب الناس.
وعندما نقول البيك، فنحن لا نتحدث عن الدجاج المقلي فقط، بل عن كيان محلي له حضوره وتقديره.
هذا الحب لم يأتِ مصادفة، بل يُعد أحد أهم القيم التي يرتكز عليها نموذج العمل التجاري للبيك.
تحليل نموذج العمل التجاري للبيك
في هذه المقالة، أقدّم محاولة تحليل شخصية لنموذج العمل التجاري (Business Model) الخاص بالبيك، والذي أرى أنه أحد أسرار نجاحه.
هذا التحليل مبني على اجتهاد شخصي، وقد يتوافق أو يختلف مع النموذج الحقيقي المعتمد لدى البيك.
لتحليل نموذج العمل التجاري للبيك، نحتاج للإجابة على العناصر التالية، اعتمادًا على نموذج كانفاس ألكساندر أوسترفالدر.
الجمهور المستهدف
يستهدف البيك جميع الفئات العمرية والطبقات الاجتماعية، ممن يبحثون عن وجبة مشبعة بسعر منخفض، وفي مواقع يسهل الوصول إليها.
العلاقة مع العملاء
يسعى البيك إلى بناء علاقة قوية مع عملائه من خلال تقديم خدمة ممتازة، إلى جانب ترسيخ صورة علامة تجارية مسؤولة اجتماعيًا.
قنوات الاتصال
- فروع البيك المحلية
- فروع البيك إكسبرس في المولات
- وسائل التواصل الاجتماعي
- التسويق المباشر
القيمة المستهدفة
يقدّم البيك قيمة واضحة لعملائه عبر أطباق دجاج ذات جودة عالية وبأسعار معقولة، مع الحفاظ على ثبات النكهة والتجربة.
الأنشطة الرئيسية
يركز البيك على عدد من الأنشطة الأساسية، منها:
- التصنيع
- التسويق
- البيع
- الأنشطة الاجتماعية
الموارد الرئيسية
يعتمد البيك على عدة موارد رئيسية لتشغيل أعماله، من أبرزها:
- علامة البيك التجارية
- موارد التصنيع
- الفريق
- الشركاء
- الشراكات الاستراتيجية
الشراكات الاستراتيجية
يتعاون البيك مع عدد من الشركاء الاستراتيجيين، مثل:
- المؤسسات غير الربحية
- تطبيقات التوصيل
- شركات تكنولوجيا المعلومات
- موردي الأغذية
- الموزعين
- شركة بيبسي
مصادر الإيرادات
يعتمد البيك بشكل أساسي على البيع المباشر، والذي يرتكز على:
- جودة الدجاج
- الخدمة الممتازة
- قيمة عالية مقابل السعر
ويسعى إلى تطوير هذه العناصر باستمرار لضمان استمرارية النجاح.
هيكل التكاليف
يشمل هيكل التكاليف لدى البيك:
- التراخيص الحكومية
- الإيجارات
- الموارد البشرية
- التدريب
- البحث والتطوير
- التسويق
- الصيانة
- بناء الفروع وتصميمها
- المساهمة الاجتماعية
- التغليف
- البرامج التكنولوجية
في النهاية، وعلى الرغم من اختلاف التحليلات، يتفق الجميع على أن البيك علامة تجارية محبوبة.
وعندما نقول البيك، فنحن لا نتحدث عن منتج فقط، بل عن كيان محلي ناجح، استطاع بناء نموذج عمل متكامل ومحكم جعله أحد أبرز قصص النجاح في قطاع المطاعم السعودي.
آخر تحديث: سبتمبر 2025