fbpx

LazyWait

كيف تبدأ مشروع مطعم- دليلك في مرحلة الإنشاء

يعد قطاع المطاعم من أكثر القطاعات نموا في المملكة،”يتوقع أن يبلغ حجم المعاملات في السوق السعودي للمطاعم والمقاهي الـ75 مليار ريال ي بنهاية عام 2022 ّ م، وستنمو هذه المعاملات بمعدل سنوي قدره %7.66 خلال السنوات القادمة ليصل إلى 93.6 مليار ريال في عام 2025م”

منشآت

سنستعرض في هذا المقال، تلخيص للاشتراطات المتعلقة بالمرحلة الإنشائية المدعمة بالروابط من المنصات الحكومية ذات العلاقة

يتم تحديد الاشتراطات وفقا لتصنيف المطعم، وتقسم المطاعم حسب الاشتراطات إلى التالي

اشتراطات التنظيم المكاني

مطاعم الوجبات السريعة ذات المباني  المستقلة

الموقع: على الشوارع التجارية

المساحة: بناء على حجم الاستثمار

نسبة البناء: حسب أنظمة التخطيط للمدن والقرى، وفي حال وجود الموقع خارج النطاق العمراني تتبع أنظمة أقرب مدينة أو قرية 

الارتفاع: الالتزام بعدد الأدوار وفق مخططات البناء المعتمدة للمنطقة التي يقع فيها المطعم

الارتدادات: الالتزام بمخططات البناء المعتمدة للمنطقة التي يقع فيها المطعم وفي حال عدم توفرها يكون الارتداد الأمامي خمس عرض الشارع بحد أدنى 3 م وحد أقصى 6 م، ولا يقل عن المجاورين عن 3 

الأسوار: يلزم عمل أسوار على حدود الموقع من جهة الجوار السكني الملاصق فقط، بارتفاع لا يقل عن 2.4 م

المواقف: شترط موقف سيارة/ 50م مربع من المساحة المبنية

المطاعم ذات المباني المستقلة

الموقع: على الشوارع التجارية

المساحة: بناء على حجم الاستثمار

نسبة البناء: حسب أنظمة التخطيط للمدن والقرى، وفي حال وجود الموقع خارج النطاق العمراني تتبع أنظمة أقرب مدينة أو قرية 

الارتفاع: الالتزام بعدد الأدوار وفق مخططات البناء المعتمدة للمنطقة التي يقع فيها المطعم

الارتدادات: الالتزام بمخططات البناء المعتمدة للمنطقة التي يقع فيها المطعم وفي حال عدم توفرها يكون الارتداد الأمامي خمس عرض الشارع بحد أدنى 3 م وحد أقصى 6 م، ولا يقل عن المجاورين عن 3 م

الأسوار: عمل أسوار على حدود الموقع من جهة الجوار السكني الملاصق فقط، بارتفاع لا يقل عن 2.4 م

المواقف: موقف سيارة/ 25 م مربع من المساحة المبنية

مطاعم داخل المجمعات والمراكز التجارية

الموقع: على الشوارع التجارية

المساحة: بناء على حجم الاستثمار

نسبة البناء: حسب أنظمة التخطيط للمدن والقرى، وفي حال وجود الموقع خارج النطاق العمراني تتبع أنظمة أقرب مدينة أو قرية 

الارتفاع: الالتزام بعدد الأدوار وفق مخططات البناء المعتمدة للمنطقة التي يقع فيها المطعم

الارتدادات: الالتزام بمخططات البناء المعتمدة للمنطقة التي يقع فيها المطعم وفي حال عدم توفرها يكون الارتداد الأمامي خمس عرض الشارع بحد أدنى 3 م وحد أقصى 6 م، ولا يقل عن المجاورين عن 3 

الأسوار: يلزم عمل أسوار على حدود الموقع من جهة الجوار السكني الملاصق فقط، بارتفاع لا يقل عن 2.4 م

المواقف: لا يشترط، ضمن مواقف  المول/المركز التجاري، مع الإلتزام باشتراطات المجمعات التي توجد بها

مطاعم أسفل المباني المختلطة

الموقع: على الشوارع التجارية

المساحة: بناء على حجم الاستثمار

نسبة البناء: حسب أنظمة التخطيط للمدن والقرى، وفي حال وجود الموقع خارج النطاق العمراني تتبع أنظمة أقرب مدينة أو قرية 

الارتفاع: الالتزام بعدد الأدوار وفق مخططات البناء المعتمدة للمنطقة التي يقع فيها المطعم

الارتدادات: الالتزام بمخططات البناء المعتمدة للمنطقة التي يقع فيها المطعم وفي حال عدم توفرها يكون الارتداد الأمامي خمس عرض الشارع بحد أدنى 3 م وحد أقصى 6 م، ولا يقل عن المجاورين عن 3 

المواقف: يشترط موقف سيارة/ 25م مربع من المساحة المبنية (بحد أدنى موقف)

المطابخ ذات المباني المستقلة

الموقع: على الشوارع التجارية

المساحة: بناء على حجم الاستثمار

نسبة البناء: حسب أنظمة التخطيط للمدن والقرى، وفي حال وجود الموقع خارج النطاق العمراني تتبع أنظمة أقرب مدينة أو قرية 

الارتفاع: الالتزام بعدد الأدوار وفق مخططات البناء المعتمدة للمنطقة التي يقع فيها المطعم

الارتدادات: الالتزام بمخططات البناء المعتمدة للمنطقة التي يقع فيها المطعم وفي حال عدم توفرها يكون الارتداد الأمامي خمس عرض الشارع بحد أدنى 3 م وحد أقصى 6 م، ولا يقل عن المجاورين عن 3 

الأسوار: يلزم عمل أسوار على حدود الموقع من جهة الجوار السكني الملاصق فقط، بارتفاع لا يقل عن 2.4 م

المواقف: يشترط موقف سيارة/ 70م مربع من المساحة المبنية

الاشتراطات الفنية

يلزم اتباع متطلبات  كود البناء السعودي و لوائح وإصدارات الإدارة العامة للموالد الغذائية الخاصة بسلامة الغذاء ، وكذلك تنفيذ المباني المستقلة من قبل مكاتب استشارية مؤهلة من وزارة الشؤون البلدية والقروية والتنفيذ بواسطة مقاولين معتمدين  الهيئة السعودية للمقاولين   

الاشتراطات المعمارية

كروكي يوضح بشكل مختصر الاشتراطات المعمارية حيث يشترط الفصل بين مناطق الغسيل والتحضير والطبخ، مع ضرورة جعل منطقة الطبخ مكشوفة للزبائن إما بزجاج أو كاميرات تنقل أعمال الطبخ.

كما يلزم الفصل بين منطقة الطبخ ومستودع الوقود ، ومنطقة الطبخ ومواد التنظيف والرجوع إلى تفاصيل كود الحماية من الحرائق السعودي. يلزم أيضا الفضل بين حمام الموظفين ومنطقة الطبخ.

وفيما يخص التشطيبات يجب أن تكون الأرضيات غير ممتصة للسوائل وسهلة التنظيف وسطحها سهل الصرف 

وأن تكون الأبواب صلبة ناعمة بالإمكان غسلها، والنوافذ مصممة بطريقة تمنع دخول الحشرا والقوارض 

 

الأمن والصحة والسلامة

الالتزام بمتطلبات  الكود السعودي للحماية من الحرائق وعمل أرضيات المناطـق المكشوفة و الأرصفة الخارجيـة بميول في اتجـاه الصرف لا تزيـد عـن %2 لتصريف الأمطار ومياه الغسيل، مع عدم استخدام الأرصفة العامة أو مناطق الارتداد جلسات خارجية للمطاعم، ما لم يتم الترخيص بذلك.

متطلبات الوصول الشامل

يلزم تحقيق متطلبات ذوي الإعاقة طبقــاً لمتطلبات كود البناء السعودي العام وحسب الدليل الإرشادي للوصول الشامل – مركز الملك سلمان لأبحاث الإعاقة. 

 

يلـزم اسـتخدام اللوحات الإرشادية في مجمعات المطاعم وعلامات الخروج والتوجيه إلى مسالك الهروب وساحات التجمع حسب ما ورد في كـود البنـاء السـعودي العـام

يلـزم توفـر مواقـف سيارات لذوي الإعاقة بالقرب مـن المداخل الرئيسـية والمصاعـد للمطاعم في المباني المستقلة 

 

توفـر %5 مـن عـدد المراحيض وأحواض غسيل الأيدي لاسـتخدام ذوي الإعاقة بمـا لا يقـل عـن مرحـاض واحـد وحـوض واحـد، وضرورة توفـر حـوض إضـافي في حالـة وجـود حـوض واحـد فقـط ويقـع داخـل دورة ميـاه لــذوي الإعاقة طبقـاً لمتطلبات كــود البنــاء الســعودي